Едва ли има софиянец, който да не е похапвал с истинско удоволствие в някое от заведенията на веригата от ресторанти Victoria. Разбира се, всеки има своето любимо място, където се среща с колеги, приятели, бизнес партньори. Всички заведения от веригата се намират на удобни места. Ресторантът до Военния клуб на булевард “Цар Освободител” е в идеалния център на големия град. Лятната градина, скрита зад клуб “Червило” и пазарчето за антики срещу черквата “Св. София” е любимо място не само за софиянци, но и за много чужденци. Дошли веднъж, те остават възхитени от околната неповторима атмосфера. В близост са “Света София” и “Александър Невски”, градинката пред Кристал. В топлите летни вечери тук трудно се открива свободно място. Затова чужденците правят своите резервации месец по-рано. Разбира се, във всеки сезон от годината това място е прекрасно. Менюто, е изключително богато. Невероятни салати, превъзходни пици, вкусни супи, какви ли не предястия, свински ребърца, картофи, печени на жар, телешки стекове и от една година насам- Chef’s menuta за всеки сезон. А десертите са повече от фантастични – палачинки с мед, тирамису, италианска домашна торта.
Георги Илиев (вляво) е в бизнеса с Красимир Младенов - другият собственик на “Виктория”. Илиев завършва спортно училище с профил лека атлетика. Убеден е, че спортът го е научил на постоянството и упоритостта, които са най-важните качества в бизнеса. Специализира организация на туристическото обслужване в Благоевград.
Тук няма да видите намръщен персонал, впрочем, така е във всички заведения Виктория. Независимо дали сте в ресторанта на ул. “Цар Иван Асен”, или в “Арена”, навсякъде е еднакво приятно и уютно. Отпускаш се от умората, натрупана през деня. Посрещат те като желан гост. И нещо особено важно, приемливите цени.
15 години – пътят към успеха на ресторанти Victoria
Георги Илиев е от хората, които правят всяко нещо в бизнеса с убеждението, че трябва да вложиш цялата си душа. Самият той е ценител на вкусната храна, затова и забелязва всеки детайл, винаги иска да даде най-доброто на клиента. В ресторантьорския бизнес е от 1997 г. Тогава открива първото си заведение – ресторант – пицария в Драгалевци.
В България се появява наистина нещо ново – пица и храна от класическа кухня.
“През последните 15 години българинът измени много своите хранителни навици. Предлагането стана разнообразно, изис-кванията – големи, а конкуренцията – жестока. Сред голямото разно-образие от ресто-ранти и заведения най-важното е да запазиш своя облик, да изградиш собствен стил, да бъдеш разпознаваем”, казва Илиев.
За да спечелиш постоянни клиенти са необходими мно-го неща, но две са особено важни – качествена храна и приемливи цени. “През годините намерихме правил-ният баланс и се утвърдихме като верига за среден и висок клас клиенти”, уточнява Илиев.
Всяко ястие, което се предлага и до днес е утвърдено лично от него. Самият той харесва както пиците и пастата, така и месото.
Неизменни в стратегията на веригата остават качеството на храната и предлагането.
“Въпреки трудните години за целия бизнес, съм щастлив, че хората, с които започнахме преди години са още с мен. Този факт означава много за мен. Цените ни са приемливи и през годините бележим ръст на клиентите, което ме убеждава, че нашата стратегия е правилна”, казва Илиев.
Новият ресторант на булевард България
Грабва с модерния си интериор и изискан стил. Личи си, поставено е началото на нещо ново, което клиентите веднага оценяват. Салонът е със 130 места, а градината с 80.
На ски в Банско Точно срещу ски лифта ценителите на хубавата, модерна кухня вече са намерили своето любимо място - ресторанта Victoria, който по нищо не отстъпва на кокетните алпийски заведения. Чувстваш се така, сякаш си в Австрия или Швейцария. Ресторантът разполага с: WiFI, wireless, професионално озвучаване, перфектно обслужване, отстъпки, детско меню, място за поставяне на ски, тоалетна за инвалиди, възможност за организиране на всякакви празненства и коктейли.
В кухнята, всеки намира по нещо за себе си - европейска, италианска (пици, паста), всякакъв вид меса, скара, типични български и бански специалитети, сачове, торти и десерти – собствено производство.
Тук по всяко време се чува гръцка, немска, английска реч. Чужденците идват в този уютен ресторант по всяко време на годината. И въпреки, че сега сезонът е в разгара си, тук цените са абсолютно приемливи, не ти извиват ръцете.
Въпреки, че заведението е съвсем отскоро, то определено е от местата, които издигат имиджа на страната ни.
“Банско е съвременна туристическа дестинация за много чужденци. В този град сме емблема на модерното хранене, всеки, дошъл веднъж, остава възхитен от хубавия хотел Uniqato и вкусната храна”, казва Илиев.
Нов ресторант на Черковна
За 15 –ия си рожден ден Виктория ще отвори врати и на улица Черковна 75 в столицата. Новият ресторант ще има красива градина, с много цветя и зеленина, истински оазис в големия град. Хората ще се изненадат, че наистина има такова кътче в града ни, разкрива част от магията Илиев. Бърза да каже, че цените няма да са по-различни, от тези в другите заведения. Тук новата концепция на веригата ще проличи с най-голяма сила – изискан стил, детски кът, модерна кухня, съчетаваща в себе си най-доброто от българската, средиземноморската, европейската кухня. Менюто навсякъде е унифицирано, но въпреки това има разлика. И тя идва от майсторите – топ готвачи, известни имена в бранша.
Всеки ресторант има своя облик в общата концепция. И клиентите вече знаят, че свинското с трюфели на Иван Асен е едно, а на другите места – друго, зависи от тънката ръка на майстора.
“Искаме винаги да даваме на хората нещо ново, без да им отнемаме старите специалитети, с които вече са свикнали”, казва Илиев.
Здрави, но не преяли Туристическият и ресторантьорският бизнес като че ли отрезвяха. Сътресенията може би вече свършиха. Бизнесът разбра, че трябва да се “храни ” по-малко. Печалбите не трябва да бъдат много големи. Въпросът е да са стабилни. Рискът трябва да бъде премерен. Това са само част от истините, които Илиев проповядва в бизнеса. Непрекъснато инвестира, но знае, че когато си създал едно ноу-хау, трябва да го изпълняваш точно и перфектно.
Човек трябва да знае силите си, да стъпва с по-малки, но сигурни крачки.
Истинското щастие за Илиев са обаче трите му деца и семейството. Обича да бъде с тях във всеки свободен миг.
Горд е с големия си син, който като него обича качествената храна, приготвена професионално. Деветгодишният малчуган вече се опитва да готви, да създава “нови рецепти”.
Какво по-хубаво бъдеще може да очаква прекрасните заведения, които със сигурност са една от модерните емблеми в туристическия ни бизнес.
автор: Мариета Колева
фото: Ресторанти Виктория